INGRÉDIENTS

1 courge musquée (Butternut)

6 pommes rouges

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

2 oignons

80 à 120 ml (1/3 à 1/2 tasse) de sirop d'érable Domaine du Grand Reed

2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

2 gousses d’ail haché

sel et poivre au goût

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ÉTAPES​

1. Poser la courge à l’horizontale sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau, couper la courge en deux en partant de la tige vers le coeur (partie bombée). Retirer les graines au moyen d’une cuillère. Éplucher la courge à l’aide d’un économe et couper en cubes.

2. Peler les pommes et tailler en quartiers.

3. Couper les oignons en petits quartiers.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

5. Faire revenir les oignons. Ajouter les pommes et la courge. Cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen. Verser le sirop d’érable et laisser caraméliser légèrement. Verser le bouillon. Ajouter l’ail et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.

6. Réduire en purée à l’aide du mélangeur électrique.

7. Au moment de servir, ajouter un filet de crème.